Kebetulan hari ini kakak madjongke yang tinggal di Padang berkunjung dan sepertinya akan tinggal lama di Jawa. Sehingga ada ide untuk membagikan resep masakan rendang Padang yang sudah cukup terkenal di seluruh Indonesia. Sebelum memulai, mungkin madjongke akan bercerita bahwa cara membuat rendang ini cukup ribet bagi kita khususnya bukan orang asli Padang. Karena selain prosesnya yang sangat lama, bumbu untuk membuat rendang Padang ini cukup berani terutama masalah kelapa dan cabai merah.
Menuju ke resep masakan membuat rendang Padang, untuk membuatnya lebih mudah madjongke akan memberikan resep tersebut terlebih dahulu kemudian sedikit tambahan untuk membuat rasa rendang lebih mantap yang mungkin bisa berguna untuk membantu kalian dalam membuat rendang Padang yang sangat terkenal itu.
Cara membuat rendang Padang
Bahan-bahan membuat rendang Padang
1 kilo daging sapi
10 gelas santan dari 3-4 kelapa (Kalau kakak saya lebih banyak)
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
1 ons cabe merah (Kalau kakak saya memberinya lebih banyak)
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (cukup di keprak saja)
Cara membuat
Pertama daging di potong kecil-kecil sebesar 2 jari orang dewasa atau bisa juga ukuran yang diinginkan. Setelah itu siapkan wajan lalu rebus santan beserta bumbu yang sudah dihaluskan dan jangan lupa daun-daunan beserata asam kandis.
Selama itu, aduk terus santan tersebut agar santan tidak pecah sampai keluar minyak. Jika sudah keluar minyak masukan potongan daging sapi yang sudah disiapkan. Aduk terus sampai daging menjadi matang. Untuk masalah api, sebaiknya jangan terlalu besar dan jika ingin membuat rendang sapi seperti ini yang berwarna hitam gunakan api yang cukup kecil.
Dan sekedar tambahan saja, jika anda ingin rasa yang lebih mantap, silahkan tiru cara yang dipakai kakak saya yaitu memperbanyak kelapa yang dibutuhkan untuk membuat santan. Dan dalam melakukan cara ini, kakak tidak menggunakan air dalam membuat santan tersebut. Jadi ketika kelapa sudah di parut, parutan kelapa tersebut langsung diperas menggunakan kain tanpa ada tambahan air sedikitpun.