Memasak daging sapi terlalu lama bisa mempengaruhi kualitas kuah juga rasa dari masakan itu sendiri. Akan lebih buang buang waktu lagi jika sudah dimasak lama tapi pada akhirnya tetap alot. Yang diharapkan itu adalah memasaknya tidak perlu lama-lama tapi daging tetap empuk dan tidak alot. Untuk itu perlu trik atau cara untuk membuatnya lebih empuk dari yang seharusnya.
Disini ada dua cara yang harus dilakukan secara bersamaan untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk. Langkah pertama yang bisa dilakukan adalah memotong daging melawan serat. Dengan memotong melawan serat tentu saja akan memberikan sensasi empuk, sebab serat daging menjadi pendek sesuai ukuran daging yang dipotong.
Semakin kecil potongan daging maka pekerjaan memasak berikutnya akan semakin mudah. Disarankan memotong daging dengan tipis-tipis seperti akan dibuat keripik, hanya saja lebih tebal jika akan dibuat olahan kuah atau oseng.
Cara berikutnya adalah dengan menyiapkan baking soda. Untuk setengah kilogram daging, cukup dengan takaran setengah sendok makan. Masukan baking soda dalam wadah yang berisi air secukupnya kemudian aduk hingga larut.
Setelah itu masukan daging yang sudah diiris tadi kedalam air yang didalamnya terdapat larutan baking soda tersebut. Aduk hingga merata dan pastikan semua permukaan daging terkena larutan baking soda.
Masukan kedalam kulkas minimal 3 jam, maksimal sampai 24 jam pun tidak masalah. Semakin lama akan semakin empuk. Jika ingin segera dimasak, bisa ditunggu hingga 5 jam untuk hasil maksimal. Setelah itu bisa dipastikan daging akan benar-benar empuk dan tidak alot lagi.
Sehingga bisa dinikmati oleh semua kalangan didalam keluarga. Untuk sekedar saran resep masakan yang sesuai silahkan kunjungi
resep oseng daging sapi. Selamat mencoba.